いかとセロリのXO醤炒め

いかの下ごしらえ。
足・わたをとり、開いて、皮をむく。
今回は足は使用していませんが、一緒に使っても。

鹿の子（格子状）に切れ目を入れて、一口大に切る。Ａで、下味をつけておく。

セロリは、軽くすじを取って、１センチぐらいの斜め切りにする。葉は、スープなど他のお料理に。

きくらげは、水で戻しておく。７倍ぐらいに膨らむそうです。
食べやすく切っておく。

しょうが・にんにくは、みじん切りにしておく。

Ｂの調味料を、混ぜておく。

フライパンにサラダ油を熱し、しょうが・にんにくを炒める。

香りがたってきたら、イカを加え、さっと炒める。半分火が通ったぐらいで一旦さらにとる。１分ぐらいでよい。炒めすぎ注意。

空いたフライパンに、油少々足し、セロリ、きくらげを加え、炒める。

火が通ったら、いかを戻し、Ｂの調味料を加えて、さらに炒める。とろっとしてきたらできあがり。

器に盛り付けて、
どうぞ、召し上がれ。