アジのビネガーとドライトマトの玉ねぎ煮

①｛玉ねぎ｝を約1cm3mmぐらいの幅で輪切りする。

②上参照。

③｛ドライトマト｝を小口切りにする。上参照。

④鍋（フライパン）に｛玉ねぎ｝をひき
｛ドライトマト｝を均等に入れる。

⑤｛出し醤油,三温糖｝を入れ蓋（フタ）をして煮る。｛玉ねぎ｝が「しんなり」するまで煮る。やや強火から中火。

⑥アジを3枚におろす。スーパーの魚売り場で魚をおろしてもらえる場合がある。

⑦熱したフライパン（卵焼き用）に｛バター｝をひいたら｛アジ｝全体に｛小麦粉｝をまぶしたものを皮側から焼く。

⑧蓋（フタ）をする。皮側から焼いた方が焦（こ）げにくい。やや強火から中火。

⑧上参照。

⑨｛⑧のアジ｝を⑤の鍋に入れ｛白ワインビネガー｝を入れる。

⑩蓋（フタ）をしてすぐ、火を止める。

⑪出来上がり。

⑫ご飯にもビール、ワインにも合う。

⑬｛玉ねぎ｝の甘みがあって、おいしい。