水なすとアスパラのちょい酸っぱ揚げ浸し

水なすはあくが少ないので、洗ってキッチンペーパーで水気を拭きとり、縦に切り、飾り包丁を入れます

水なすを身の方を下にして入れます。
皮を下にして入れますと、茶色くなるので必ず身の方を下にして。

アスパラも油に入れます。菜箸で転がしながら一分もしないうちに火が通ります。

キッチンペーパーにあげて、油を切ります

だしに揚げた水なすとアスパラをひたします。

ラップして、冷蔵庫で冷やします。冷えたら、器に、もっていただきます。