黒砂糖と生姜で＊おから煮＊

はじめてのつくれぽをする
ふわぁり
ふわぁり @cook_40185874

ミネラルやビタミンを多く含む黒砂糖♪生姜も入れて♪　卯の花の煮物です。
このレシピの生い立ち
私が初めて作ったおから煮が、微妙に美味しかったと、評価を受けまして、この「微妙」という言葉を何とか別の言葉にならないものかなぁ～と。
このレシピは、家族からOKがでたものです。
今でも、楽しみながら研究しております。＾＾

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材料

どんぶり山盛り一杯分
  1. 生おから 250ｇ
  2. 新ごぼう 1本
  3. 板こんにゃく 1/2枚
  4. 人参 10ｃｍくらい
  5. さつま揚げ（小さなもの） ３枚
  6. 長ネギ 1本
  7. 干ししいたけ（水で戻したもの） ６個
  8. ＊干ししいたけの戻し汁 カップ１（200cc）
  9. ＊黒砂糖 大さじ２
  10. ＊昆布つゆ 大さじ２
  11. ＊酒 大さじ２
  12. ＊生姜(すりおろし) 大さじ１
  13. 昆布茶 小さじ１～大さじ１弱

作り方

  1. 1

    新ごぼうは、洗って、小さくササガキしながら水の中に落とし、アク抜きします。その後、ザルにあけ、水気を切ります。

  2. 2

    こんにゃくは、小さく切って塩少々をふり、かるく揉みます。熱湯に入れてアクを抜きザルにあけ、流水でサッと洗い水切りします。

  3. 3

    人参と、さつま揚げと、しいたけは、小さく切ります。
    長ネギは、みじん切りにします。

  4. 4

    フライパンに油を少し入れて、ごぼうとこんにゃくを炒めます。

  5. 5

    ある程度炒めたら、他の刻んだ材料を全部入れて炒めます。

  6. 6

    5に＊を加え、少し煮込みます。（中火）
    煮込んでいる間に、生おからを乾煎りしましょう。

  7. 7

    鍋か、中華鍋位の深めのフライパンに、生おからを入れ、ヘラで混ぜながら乾煎りします。弱火～中火。（手を休めないで下さいね）

  8. 8

    おからの水分がある程度飛んだら、６を入れてよく混ぜて下さい。

  9. 9

    お好みのしっとりとした感じになったら火を止めて、味見をして下さい。（火傷に注意して下さい）

  10. 10

    小さじ１から、昆布茶で味の調節をします。少しずつ加え混ぜて、お好みの味に仕上げます。

    　　出来上がり♪

コツ・ポイント

野菜を炒める時、油はねに注意して下さいね。
生おからを乾煎りする時、焦げやすいので弱火～中火でお願いします。
最後の昆布茶は、大さじ１弱ですと、しっかりとしたお味になります。
冷めると味が馴染み、作りたての時より少し濃い味になります。

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レシピ作者

ふわぁり
ふわぁり @cook_40185874
に公開
毎日のお料理を楽しみたい。家族が健康で元気に毎日を過ごせますように。そんな思いをこめて、日々精進中でありますぅ～。皆様、どうぞよろしくお願い致します。＾＾/
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