貧乏家族のエビマヨ、ジャガマヨ
スギンチュ @cook_40120405
一見すると大量のエビマヨ！しかし…
このレシピの生い立ち
大家族でお金が無いので少ないエビを野菜で量を増やさないとなりません…エビマヨと思いきやじゃがいも…
アプリでひらく作り方
- 1
流水で解凍したエビの皮を剥いて包丁で背中から開き、背わたを取ります。ボウルにエビ、片栗粉を大さじ1加え、よく揉む。
- 2
揉んだら水で2回流す。次にキッチンペーパーに広げ、水気を取る。
-
- 3
広げたエビを裏返し、写真の様に尻尾が最後にくるように巻く。全体に塩コショウしたら、ボウルに移し、酒で10分漬けておく。
-
- 4
一口大にカットしたブロッコリーとじゃがいもを鍋で別々に茹でる。ついでにケチャップとマヨネーズを合わせてソースを作っておく
-
- 5
エビを小麦粉をまぶして、180度の油で揚げる。
-
- 6
最後にフライパンにソースを入れて、温めながら、エビとじゃがいもを入れて、ソースと絡めて完成。
コツ・ポイント
片栗粉と酒の工程をしっかりやって臭みを取る事と、エビの水気をしっかり取ること。あとエビを丸めて、小麦粉をつけて揚げる事で小さいエビでもプリっとして食感が良くなる。
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