大根の皮の活用法

皮を干します。
だいたい陰干しで２日くらい。

干し大根皮をぬるま湯で戻します。
１時間くらい。
にんじんとさつまあげは細切り

お鍋またはフライパンでもok
油を熱して調味料以外の材料を炒めます。

全体に油が回り艶がでたら調味料とお水をいれます。
お水は材料がかぶるくらいのひたひたで。
強火で一気に

水分が減り材料が少々顔を出したらいったん火を止めます。
そのまま３十分くらいなじませます。

３０分たったらまた火をつけ水分を飛ばしていきます。

鍋底に水分が少しだけ残るくらいでできあがりです。