１本分の(^^)大根の皮のきんぴら

papikun's cooksnap of when they made １本分の(^^)大根の皮のきんぴら.
ぷくぷくさざれ
ぷくぷくさざれ @cook_40119426

大根１本分の皮でできる分量をレシピにしました。シャキシャキとした歯ごたえが箸休めにもいい感じです。
このレシピの生い立ち
大根は皮をむいてビニール袋に入れて保存するのが実は一番もつ、というネット記事を読みやってみたのですが、その時たくさんの皮が出ました。捨てるのがもったいないと思い、作ってみたら思いのほか美味しくて、家族も気に入ってくれました。

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材料

2~3人分
  1. 大根の皮 １本分
  2. サラダ油 小さじ２
  3. ごま油 小さじ1
  4. 塩 １つまみ
  5. ★酒 大さじ１
  6. ★みりん 大さじ１
  7. ★醤油 大さじ１／２
  8. ★砂糖 小さじ1
  9. 白ゴマ 小さじ１

作り方

  1. 1

    大根１本をよく洗い、３ｃｍほどの輪切りにする。

  2. 2

    輪切りの皮をむく　→　テープ状の皮が何枚かできる。
    ※むいた大根は、他のお料理に使ってください。

  3. 3

    テープ状の皮を重ねて、端から細切りする。

  4. 4

    フライパンにサラダ油、ゴマ油を熱し、細切りした大根を投入。

  5. 5

    塩を一つまみ入れしんなりするまで炒める。

  6. 6

    ★印の調味料を投入し、フライパンに蓋をして弱火で２～３分蒸し煮する。

  7. 7

    蓋を取り、余分な水分を飛ばし、白ごまをまぶして出来上がり♪

コツ・ポイント

あまり柔らかくし過ぎない方が美味しいです。

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レシピ作者

ぷくぷくさざれ
ぷくぷくさざれ @cook_40119426
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かつては料理が大好きな専業主婦だったのに、片手間に始めた仕事にどんどんのめり込んでしまい、ほとんど料理をしない時期が何年も続いていました。やっと最近時間ができ、リハビリ的に料理に復帰しています。やっぱり料理は楽しいですね(≧▽≦)（2023年現在）■お料理大好き専業主婦時代（～2013年）のごはん日記はこちらhttps://pukupukusazare.livedoor.blog/
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