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- 1
茄子のヘタを削ぎ、縦半分に切る。皮面に、菱形状に切れ込みを入れ、水にさらしておく。
-
- 2
フライパンにサラダ油を入れ、弱〜中火。茄子の水気を拭き、切断面を下にして焼き付ける。皮面も、軽く焼き付ける。
- 3
素麺つゆを入れ、全体に絡め、濃さをみて、水少々を加え、蓋をして弱火で茄子に火を通す。
- 4
器に盛り、あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし、食べる時に大葉を乗せる。
コツ・ポイント
味の濃さはお好みで、麺つゆの量で調節してください。
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