牛ごぼうとえのきの甘辛炒め【作りおき】

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鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

ごぼうとえのきのうま味と食感が牛肉と良くあい、生姜風味で食欲が増すおかず。アレンジも色々できるので、とっても重宝します。
このレシピの生い立ち
牛ごぼうの甘辛炒めに、うま味成分が強いえのきを加えてみました。

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材料

作りやすい分量
  1. 牛薄切り肉 200g
  2. ●料理酒 大さじ1
  3. ●片栗粉 小さじ1
  4. 生姜(みじん切り) 5g
  5. ごぼう(ささがき) 1/2本(80g)
  6. えのき(細かく切る) 1袋(100g)
  7. 油(オリーブオイル使用) 小さじ1
  8. ★醤油(がごめ昆布醤油使用) 大さじ2
  9. ★砂糖 大さじ1
  10. ★みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    牛薄切り肉を細かく切り●を揉み込み、野菜を切る。ごぼうは水に浸しアク抜きをしてザルに上げる。★を混ぜ合わせる。

  2. 2

    フライパンに油をひき強火にかけ牛肉、生姜を入れ、色が変わるまで炒める。

  3. 3

    ごぼう、えのきを加えしんなりするまで強火で炒める。

  4. 4

    しんなりしたら、★を加えフライパンをゆすりながらタレを絡め照りを出す。

  5. 5

    ★密封容器に入れ冷蔵保存で2〜3日
    ★密封容器に入れ冷凍保存で2〜3週間

コツ・ポイント

・牛肉をフライパンに入れる時はなるべく牛肉を広げて入れて下さい。
固まったまま入れると火が通ると、塊になったり牛肉が硬くなります。
・ごぼうとえのきはじっくり炒めると、
うま味がしっかり出ます。

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レシピ作者

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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