搾菜を◯屋風に炒めました

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中華街で買った搾菜漬けを◯屋の搾菜風に

このレシピの生い立ち
中華街で見つけた搾菜漬け。
自宅で搾菜炒めを作り色々な料理に使おうと思って作りました。

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材料

  1. 搾菜 250g(2個くらい)
  2. サラダ油 大さじ1
  3. 豆板醤 小さじ1/2
  4. 紹興酒 大さじ2
  5. 醤油 大さじ1と1/2
  6. 胡麻油 大さじ1
  7. うまみ調味料 適宜

作り方

  1. 1

    材料を用意する。

  2. 2

    搾菜は薄く切り、水に20分位つけて塩抜きする。

  3. 3

    フライパンにサラダ油大さじ1と豆板醤小さじ1/2を入れ火にかける。

  4. 4

    搾菜を入れ、ざっと搾菜に油と豆板醤を絡ませる。

  5. 5

    紹興酒と醤油を入れて炒め、水分を飛ばす。

  6. 6

    水分が飛んだら、胡麻油を回しかけ、うまみ調味料を入れてさっと混ぜれば出来上がり。

  7. 7

    和え麺に使ってみました。
    レシピID:18803705

コツ・ポイント

お酒は紹興酒を使った方が良いです。紹興酒を使うことで家庭でもお店の味に近づきます。

豆板醤の量はお好みで。

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美味しいものに目がない主婦です^_^たまには自分からちょこっと発信してみようと…
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