大和野菜! 紫とうがらしの佃煮
農Pro @cook_40054943
奈良市米谷町で100年以上昔から作られてきたという大和野菜の紫とうがらし。食べた者にしかわからない!というおいしさです!
このレシピの生い立ち
茨城県那珂市のPOCO A POCO FARM宅配野菜セットに入ってきた紫とうがらしで作りました。
アプリでひらく作り方
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これが紫とうがらし!
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紫とうがらしのヘタを切り落とし1センチ位に切り分ける
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鍋にごま油少々を中火で熱し、紫とうがらしを炒める。
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酒、醤油、砂糖、みりん、薄口醤油を加え、弱火で煮る。
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煮詰まってきたら花かつおを加え、混ぜたらできあがり。
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コツ・ポイント
紫とうがらしは種もいっしょに食べられます。「とうがらし」というと辛そうに思われるかもしれませんが、紫とうがらしは伏見甘長とうがらしなどと同じ辛くない甘いとうがらしです。
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