寿司酢で！れんこんとサバの南蛮漬け

yusakuma's cooksnap of when they made 寿司酢で！れんこんとサバの南蛮漬け.
shushutoi
shushutoi @cook_40085348

花粉症にも良いと話題のレンコン！寿司酢を使えば面倒な計量も省けて時短できる＾＾サバとの相性もばっちり！さっぱり頂けます♪
このレシピの生い立ち
寿司酢で南蛮漬けを簡単に作れないかなと思い、挑戦してみました。

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材料

4人分
  1. レンコン 250～300ｇ
  2. 長ネギ 1本
  3. サバ(鶏肉でもOK) 1尾(300g位)
  4. ●酒 大さじ1
  5. ●醤油 大さじ1
  6. ☆ショウガ 一片
  7. ☆唐辛子 1本
  8. ☆寿司酢(市販の物） 80cc
  9. ☆醤油 大さじ2
  10. 片栗粉 大さじ4～5
  11. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    レンコンは皮付きのまま5mm厚さに切り、酢水にさらす。サバは3枚におろし、一口大に切り、●の調味料に漬け込む。

  2. 2

    長ネギは斜め切り、ショウガは千切りにする。唐辛子は小口切りにする。

  3. 3

    ボールに☆の調味料と、3の長ネギとショウガを入れる。

  4. 4

    水気を切ったレンコンを素揚げにする。
    レンコンが浮き、泡が細かくなってきたらOK！バットに上げ、油をきる。

  5. 5

    次に水気を取り、片栗粉をまぶしたサバを揚げる。最初は高温。衣が固まったら中温にしじっくり火を通す。最後は高温でカラッと。

  6. 6

    揚げたレンコンとサバを南蛮酢につける。
    最初に入れておいた長ネギを片側にどけておく。あいた所にレンコン、サバを投入。

  7. 7

    サバが崩れないように、へらなどでやさしく混ぜる。
    熱々でもおいしいけど、30分ほどなじませると味が落ち着いて美味＾＾

コツ・ポイント

酸味が苦手な方や、お子さんは南蛮酢に砂糖を小さじ1～2を加えて味を調節してくださいね♪
サバの代わりに鶏肉、長ネギは玉ねぎに代えてもおいしくできます　！

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