肉巻きなすのしょうがソース

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かどや製油
かどや製油 @kadoya_seiyu

純正ごま油 濃口で焼かれたお肉のうまみを、なすが含んでしっとり絶品☆しょうがの風味がピリッと効いたソースでいただきます♪
このレシピの生い立ち
お肉も野菜も一緒に食べられて、簡単でボリュームのあるおかずを作りたい。豚バラ肉でなすを巻いたら、やわらかジューシーに仕上がりました♪コクのある肉巻きに相性抜群の甘酢風味のしょうがソースを合わせて、後味さっぱりと召し上がってください！

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材料

2人分
  1. 純正ごま油 濃口 小さじ2
  2. なす 2本
  3. 豚バラ薄切り肉 200g
  4. 薄力粉 適量
  5. 塩 少々
  6. 砂糖 少々
  7. いりごま白 適量
  8. 山椒の芽（木の芽） 適宜
  9. 【A】
  10. しょうゆ 大さじ1
  11. 砂糖 大さじ1/2
  12. 酢 大さじ1/2
  13. おろししょうが 1片分

作り方

  1. 1

    今回は、ごま油100%の「純正ごま油 濃口」を使います。

  2. 2

    なすはへたを取り除いて縦6等分に切り、水にさらす。

  3. 3

    豚肉を広げて塩、砂糖をふり、水気をよく切ったなすに肉をそれぞれ巻き、薄く薄力粉をまぶす。

  4. 4

    フライパンを中火で熱して純正ごま油 濃口を入れ、<3>の巻き終わりを下にして入れて焼き色がつくまで焼く。

  5. 5

    さらに転がしながら表面全体を焼いて焼き色をつけ、ふたをして弱火で5分程蒸し焼きにする。

  6. 6

    <5>を器に並べて混ぜ合わせた【A】をかけ、いりごまをふり、あれば山椒の芽を添える。

コツ・ポイント

切ったなすは水にさらすと、アクが抜けて仕上がりがよくなります。水にさらしたあとは、豚肉に巻く前にしっかりと水気を切っておいてください。焼く前に巻いた豚肉に薄く薄力粉をまぶすことで、焼いた際に香ばしさがアップします。

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レシピ作者

かどや製油
かどや製油 @kadoya_seiyu
に公開
かどや製油は、安政5年（1858年）香川県小豆島で創業いたしました。以来160余年、伝統ある「かどや」の味を守り続け、純正ごま油、各種ごま製品を皆様のご家庭にお届しております。
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