鯖の竜田揚げ〜和風きのこあんかけ〜

ちゃまたまご's cooksnap of when they made 鯖の竜田揚げ〜和風きのこあんかけ〜.
藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

脂が乗った旬の真鯖にきのこの出汁が出たトロトロのあんかけ☆
柚子の香りがアクセントに♪
おかずにも♪おつまみにも♪
このレシピの生い立ち
冬が旬の真鯖のレシピ

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. 鯖（真鯖） 半身
  3. しめじ １/６パック
  4. えのき茸 １/６袋
  5. エリンギ １本
  6. 長ねぎ（白髪ねぎ用） １/６本
  7. 柚子の皮 お好みで
  8. ＜ 調味料 ＞
  9. 片栗粉（揚げ用＋あんかけ用） 大さじ３杯（２杯＋１杯）
  10. めんつゆ（２倍濃縮タイプ） 大さじ
  11. 水 ２００ｍｌ
  12. 塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    白髪ねぎは刻んだら冷水にさらしておく

  2. 2

    きのこは大体の長さを揃える様に切っておく
    （使用したのはえのき茸、しめじ、エリンギ）

  3. 3

    鍋にきのこと水を入れ煮る
    沸騰してきたらめんつゆを加える

  4. 4

    水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１杯分）を加えたら水戻りしない様にかき混ぜながら沸騰させる

  5. 5

    鯖は半身を４等分にします

  6. 6

    クッキングペーパー等で水気を拭き取り両面に片栗粉（大さじ２杯）を塗す
    （余分な片栗粉は落とす）

  7. 7

    １８０度の油で両面がきつね色になるまで揚げる

  8. 8

    揚げた鯖の上にたっぷりとあんかけをかけて白髪ねぎと刻んだ柚子の皮を乗せたら完成です

コツ・ポイント

・きのこは今回はえのき茸、エリンギ、しめじを使用しましたが種類はお好みでＯＫ
・あんかけは水戻り＆ダマにならない様に水溶き片栗粉を入れたら必ずよく混ぜながら沸騰させる
・鯖を揚げる時は皮が剥がれない様にあまり触らない（１〜２回返す位）

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. トルコ風ポテトサラダ❀トルコ料理 Chie❀トルコ料理
  2. グリーンピースの冷製❀トルコ料理 Chie❀トルコ料理
  3. グリーンピースのポタージュ❀トルコ料理 Chie❀トルコ料理
  4. ソーセージと野菜のオーブン焼き Piano_icm
  5. 肉じゃがで！簡単とりわけ離乳食 sa
  1. 簡単 子ども クッキー 月のKitchen
  2. 旨旨シリーズ！泥んこ焼きそば AYANE♡JIN
  3. 粕汁 塩サバでも とても美味しい クッキンdeボス
  4. 簡単！パイシートでプチパンプキンパイ ちょこひ＊