さばの竜田揚げきのこあんかけ
宮城県 @s_brand
さばにしっかりと味付けした分、あんかけはやさしい味に。宮城県石巻市の特産品「金華さば」は鮮度が高く脂のりがいいと評判です
このレシピの生い立ち
このレシピは、宮城県が開催する「高校生地産地消お弁当コンテスト」の平成30年度応募作品「宮城つめつめ秋弁当（宮城県仙台二華高等学校）」から誕生しました。
アプリでひらく作り方
- 1
さばは、3枚におろして一口大に切り、★を加えて10分ほどおき、下味をつける。
- 2
汁気を切って片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を深さ1㎝ほど入れ、両面をこんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
-
- 3
しめじは、石づきを取ってほぐす。えのきだけは、石づきを取って3㎝程度に切りほぐす。
- 4
小鍋に☆を入れ煮立たせ、3を加えてさっと煮る。分量の水で溶いた片栗粉を加えとろみをつける。
- 5
2に4のきのこあんをかけ、小口切りにしたさやいんげんを上にのせる。
コツ・ポイント
さばは身が柔らかいので、崩れないように皮面をしっかりと焼いてから裏返しましょう。
リアクション
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