たらの竜田揚げ(きのこあんかけ)

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おおみやばあば
おおみやばあば @cook_40243837

真たらの切り身を使ってみました。上に、きのこあんかけを乗せてみましたが、たらが見えなくなってしまうので、2/3だけ。
このレシピの生い立ち
柔らかい食材は、いつも強力粉をぬってしばらく置きます。正しいか解らないですが。

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材料

  1. 真たら 4切れ
  2. 〇酒 大さじ2
  3. 〇醤油 小さじ2
  4. 〇しょうが汁 小さじ1
  5. えのきだけ 1袋
  6. しいたけ 4枚
  7. いんげん 1束
  8. パプリカ 1/4個
  9. ●だし汁 200cc
  10. ●みりん 大さじ1/2
  11. ●醤油 大さじ1/2
  12. ●白だし 大さじ1
  13. ●和風顆粒だし 小さじ2
  14. ●片栗粉 小さじ2

作り方

  1. 1

    塩分のあるたらなので、30分水に浸けてから、〇に10分間つけました。表5分→裏5分

  2. 2

    10分、過ぎたたらです。この様に切りました。

  3. 3

    たらは、くずれ易い魚なので、コーティングの意味もあり、強力粉を少し叩いておきました。

  4. 4

    揚げる直前に片栗粉をまぶしました。

  5. 5

    この様に揚がりました。180℃で4分(表2、裏2)いんげんを素揚げしました。これでも竜田揚げです。

  6. 6

    野菜を線切りしました。いんげんも1/2位に。写真を取り忘れました。

  7. 7

    野菜にかける、あんです。●が全部入っています。

  8. 8

    強火で野菜を炒め、しんなりして来たら7を加え、2~3分炒り煮をします。少し冷まし、たらにかけました。

  9. 9

    出来上がりました。

コツ・ポイント

原木しいたけが、安く売っていたので、きのこを使いたくなりました。真たらの切り身は塩分があるので、塩分を控え、調味料を加えました。

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おおみやばあば
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人形が大好きな、5人の孫のおばあちゃんです。よく孫達のご飯をつくっています。多くの方にフォローして頂いたり、いいねを頂いたり、とっても嬉しく思っています。また、レシピを持たない方からも、フォローを頂き頑張らなくてはと、思っています。アメブロをしています。覗いてください。https://ameblo.jp/2123tはなです。
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