アプリでひらく作り方
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茄子、トマトはざく切りにし、九条葱は斜め薄切りに、白葱は白髪葱に、にんにくはみじん切りにする。
茄子は水にさらす。 -
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水気を切った茄子を、多めの油で先に炒めておき別のボウルに移しておく。
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- 3
フライパンに油少々とにんにくを入れ火にかけ、香りを引き立てさす。
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- 4
香りが立ってきたら強火にし、全ての具材を(３)に加えサッと炒め味付け【A】を加えて炒め合わせる。
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(４)に胡椒で味を整え、分量外の胡麻油を少々回しかけ器に盛る。最後に白髪ねぎを添える。
コツ・ポイント
トマトを炒め過ぎて形が潰れないように注意する。
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