Fしいたけの蒸し物のあんかけ

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ふじのくにしいたけＣ
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「ふじのくにしいたけキャラバン隊」がおすすめする、しいたけがもっと好きになるおいしい５０レシピ
このレシピの生い立ち
『日本料理のプロフェッショナル』静岡県の調理師会の権威・良知勝巳先生が考案した簡単レシピ。栄養豊富なしいたけは、お子様のお弁当にもピッタリ！毎日作れてお料理が楽しくなる♪２３品をご紹介します。

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材料

４人分
  1. 生しいたけ ４～８枚
  2. かたくり粉 少々
  3. ＜タネ＞
  4. 白身のすり身 １６０ｇ
  5. カニ（缶詰可） 適量
  6. エビ 適量
  7. だし汁（昆布） 適量
  8. ＜あん＞
  9. だし汁 １カップ
  10. 塩 少々
  11. うま味調味料 少々
  12. 水溶きかたくり粉 適量

作り方

  1. 1

    しいたけは軸を取り、傘の内側にかたくり粉をつける。

  2. 2

    すり鉢にすり身を昆布だしでのばしたものを入れ、すりこぎを使ってしっかりする。

  3. 3

    ２に、包丁でたたいたエビ、ほぐしたカニを混ぜ合わせる。

  4. 4

    １のしいたけに３のタネを盛り、中火で７、８分蒸す。

  5. 5

    だし汁、塩、うま味調味料を鍋で煮立て、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、あんを作る。

  6. 6

    ４のしいたけに、あんをかける。

コツ・ポイント

昆布だしを使うことにより、ざつ味のない上品な味に仕上がります。
片栗粉をつける時は、茶こしを使うと、薄くきれいにつきます。
タネを盛るときは、ナイフを使うと簡単です！！
具にホタテを入れてもおいしくいただけます！

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レシピ作者

ふじのくにしいたけＣ
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静岡県林業振興課の「ふじのくにしいたけブランド再生事業」の一環で結成された「しいたけキャラバン隊」。「簡単！・なるほど！・オイシイ！」をコンセプトに、たくさんのしいたけレシピをご紹介致します！「低カロリーで栄養バランスの良い生しいたけ」と、「乾すことで、栄養分はもちろん、うま味成分が増す乾しいたけ」。「おいしい静岡県産しいたけ」オススメです！！！
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