ゴーヤの苦みを和らげる下処理

Vriksha22's cooksnap of when they made ゴーヤの苦みを和らげる下処理.
レモンジャー's cooksnap of when they made ゴーヤの苦みを和らげる下処理.
カルピネット
カルピネット @amedio0514

ゴーヤの苦みが苦手な方に。

このレシピの生い立ち
ゴーヤの苦みが苦手な方に少しでも美味しく食べられるように苦みを和らげる方法をいろいろ試してみました。義母が苦みに弱く、でも本人は食べたいと言うのでこの方法を考えました。

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材料

ゴーヤ（小）2本分
  1. ゴーヤ（小） 2本
  2. 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    縦半分に切って種とわたをスプーンで取り除く。苦手な方はまず薄く切る事をお勧めします。

  2. 2

    一分ほど塩もみして3分置きしんなりさせる。

  3. 3

    ＜2＞のゴーヤをさっと洗い氷水に3分～10分さらす。

  4. 4

    ザルに取り水気を切って絞る。

  5. 5

    炒めたり。

  6. 6

    茹でたり。

    又はレンジにかけたりして火を通す。

  7. 7

    ゴーヤの塩コショウ炒め☆おかか和え
    レシピＩＤ18839040

コツ・ポイント

＜1＞でわたをしっかり取るとよい。（白い部分）

生で食べられますが火を通した方が苦みがやわらぎます。

天ぷらにしても美味しいです。

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レシピ作者

カルピネット
カルピネット @amedio0514
に公開
愛知県豊橋市在住。夫と二人暮らし。簡単・めんつゆ・時短レシピが得意。スチームオーブンレンジ・ルクエスチーマー・圧力鍋愛用。水はブリタ。創味つゆ・創味シャンタン愛好家。オーガニックEXVオリーブオイルれなり愛用。レシピ本掲載レシピはレシピカテゴリ参照。インスタグラムに鬼嫁弁当UP中@sachiyochaaan
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