浅蜊の酒蒸しスープ仕立て

あず7225's cooksnap of when they made 浅蜊の酒蒸しスープ仕立て.
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はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092

浅蜊の出汁をいっぱい吸った白菜をどうぞ召し上がって下さい。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。

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材料

２人分
  1. 浅蜊(大) ６ヶ
  2. 白菜の葉 ２枚
  3. 味付け【A】
  4. 白葱 １/３本
  5. 生姜(みじん切り) 大さじ１/２
  6. 味付け【B】
  7. 出汁 大さじ３
  8. 酒 大さじ３

作り方

  1. 1

    あらかじめ味付け【B】の出汁と酒は合しておく。
    浅蜊はしっかり洗いザルにあげて２０分水切りをしておく。

  2. 2

    フライパンでも鍋でも蓋が出来るものであればOK。

  3. 3

    浅蜊を入れた鍋を強火で熱し味付け【A】【B】を加え蓋をして酒蒸しを作る。

  4. 4

    (３)の浅蜊の口が開いたものから取り出し、別のボウルに移しておく。

  5. 5

    白菜の葉は厚めの細切りにする。芯は別の料理に使用する。

  6. 6

    浅蜊を取り出した(３)の出汁に(５)の白菜を入れ、強火で蒸し煮にする。柔らかくなれば(４)の浅蜊を戻し温め直す。

  7. 7

    器に(６)の白菜を盛り、その上に浅蜊を重ね飾り付ける。スプーンなどで出汁を器に回しかける。

コツ・ポイント

出汁と酒は１対１の割合で。
浅蜊は洗った後、直ぐに使わず、ザルにあげておいておくと味が良くなる。

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レシピ作者

はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092
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細かいことは気にするな。料理は感性をもっとうに、美味しい料理、お酒に合う料理を少量(２人前)で作れるように試行錯誤しています。是非アレンジしてご自身の特別な味を見つけて下さい。
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