土鍋で♪うちの浅利の炊き込みご飯

浅利の砂を吐かせます。塩水を作り、新聞紙で光を遮り、一晩置いて砂を吐かせます。

潮干狩りで捕った浅利は潮出しが必要です。水を切り、ザルに30分位置いておきます。浅利がﾋﾟｭｰﾋﾟｭｰと水を吹き出します

お米は洗って置いて水に30分浸けておきます。

砂出し(潮出し)した浅利を流水で洗い、表面のゴミや汚れを落とします。

洗った浅利と※の酒を鍋に入れて蓋をして強火で加熱。ﾌﾞｸﾌﾞｸと噴き出してきたら弱火にし吹き零れない様に鍋を揺らします。

すべての貝が開いたら火を止めます。

殻から身を取りだし、ダシ汁は濾しておきます。

浅利にすりおろした生姜を加えて和えておきます。

人参や生姜を千切りにしておきます。

☆を合わせておきます。

水に浸した米の水を切り土鍋に入れて千切りした人参、生姜と【9】の浅利を加えて【11】のダシ汁を加えます。

強火で加熱します。蒸気が出て縁から水が噴き出してきたら、弱火にして10分炊きます。

10分経ったら火を止めます。蓋を開けて、わけぎを散らして蓋をして10分蒸らします。