おからのたいたん

尚人パパ's cooksnap of when they made おからのたいたん.
ふるさとの食まつり
ふるさとの食まつり @cook_40190172

手作り豆乳を作ったおからで作るとしっとりできあがります。
このレシピの生い立ち
滋賀県蒲生郡日野町のおふくろの味を集めた際にご提出いただいたレシピです。お豆腐作りをした際に出るおからを利用したレシピになるので、通常販売しているおからの場合は水と白だしの量を増やしてもよいかもしれません。

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材料

4人分
  1. おから（レシピID：） 200ｇ
  2. 鶏モモ肉 100ｇ
  3. にんじん 小1/2本
  4. たまねぎ 1/2本
  5. ちくわ 3本
  6. しめじ 1/4株
  7. さつまいも 1/2本
  8. 油揚げ 1枚
  9. 調味料
  10. 白だし 大さじ２
  11. 醤油 大さじ３
  12. みりん 大さじ２
  13. 酒 大さじ２

作り方

  1. 1

    にんじん、玉ねぎ、ちくわは小さく切りそろえておく。（5mm×２cm位）しめじは石づきをとって大きければ半分に切りほぐす。

  2. 2

    油揚げは油抜きをし、3cmくらいの千切りにする。さつま芋はさいの目に切る。

  3. 3

    鍋に油をひき、細切れにした鶏モモ肉を炒める。

  4. 4

    鶏肉の表面に火が通ったら、にんじん、玉ねぎ、ちくわ、しめじの順に加えながら炒める。

  5. 5

    おからを加えて全体をよく混ぜ火を通す。

  6. 6

    調味料を加えて、水気が少し飛んで全体に味が馴染むよう混ぜながら中火で加熱する。

コツ・ポイント

加える食材は、冷蔵庫にあるようなものをなんでも加えてOKです♪おからは、作りたてのものだと水分量も多くおいしく仕上がります。

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レシピ作者

ふるさとの食まつり
ふるさとの食まつり @cook_40190172
に公開
2017/1/29に第一回を開催する、滋賀県蒲生郡日野町の〈ふるさとの食まつりin日野〉の公式アカウントです。日野町に受け継がれてきたお料理や、地元の食材を使ったお料理などをご紹介しています！
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