車麩の卵とじ
Rumi_cafe @cook_40188969
石川県では定番の車麩を使ったレシピ。
食感が柔らかいお肉に似ていて、ダイエットにもなる！？
このレシピの生い立ち
郷土料理……とまでは言わないかもしれませんが、常備している車麩を使ったメニューと言えば卵とじなので。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、私の地元、石川県の加賀のくるま麩を使いました。
-
- 2
車麩を水で戻しておく。
- 3
片手鍋に水とほんだしを入れる。
☆を予め合わせておく。（合わせた☆を味見してみて、足りない分はここで足しておく） - 4
車麩の水気を軽く絞りながら片手鍋に少しずつ重なるように並べて入れる。10枚並べたら火を点ける。
- 5
絹さやを別の鍋でさっと湯通ししておく。
- 6
コトコトしてきたら合わせておいた☆を入れ、落し蓋をして10分〜15分煮る。
- 7
車麩に味が染みてきたら、溶き卵を回し入れ、湯通ししておいた絹さやを入れる。
- 8
溶き卵が固まってきたら完成！
コツ・ポイント
薄口醤油を使う事で、出汁が黒くならないし、塩を使わなくても塩分が足ります！
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