長ネギが主役。油揚げ包み揚げ
チェリィちゃん @cook_40095909
油揚げを更に揚げることでパリッとこうばしい食感になります。からしか柚子こしょうをお供に！
このレシピの生い立ち
来客時に母が作ってくれました。母にとっては祖母の味とか。長きに渡り我が家に受け継がれている味です。
アプリでひらく作り方
- 1
切る：にんにく/しょうがは粗みじん、牛肉/しいたけ/竹の子を細切り(青椒肉絲を作る感じで)、長ネギは斜めに薄切りにする。
- 2
炒める１：フライパンににんにく、しょうがと油を熱したら、牛肉を炒め全体的に色が変わったら、しいたけ、竹の子を加え炒める。
- 3
炒める２：続いて長ネギを加え炒め、水１００ｍｌで溶いた中華スープと塩で味を調える。
- 4
炒める３：全体になじんできたところで水溶き片栗粉(水１００ｍｌ)をまわしがけ、固めのあん状にする。
- 5
詰める：油揚げを半分に切って中を開いて袋状にし、3のあんを詰め口を楊枝でとめる。
- 6
揚げる：高温に熱した油で4の油揚げを揚げていく。濃いめのきつね色になって表面がカリっとしたら完成。
コツ・ポイント
炒めるときに長ネギを熱しすぎると食感がなくなるので、少ししんなりする程度に炒めることと、油揚げに具材を詰めるときになるべくぎゅーっと詰めることがポイントです。
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