白だしと野菜のうま味のおでん

【下準備】
れんこんは皮を剥いて幅１センチの輪切りにする。里芋は皮を剥いて大きいものは半分に切る。

それぞれ水にさらして、水気を切る。

かぶは葉を切り落として皮を剥き、根元の方に十字に切り込みを入れる。ぎんなんは３粒ずつ串に刺す。

油揚げは菜箸を当ててころがし、熱湯をかけて油抜きをする。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。

ごぼうは皮をこそげ、ちくわと同じ長さに切って水にさらし、水気を切る。

【作り方】
油揚げの長い１辺以外を５ミリほど切り落として１枚に広げ、縦に4等分してそれぞれしめじを巻いて楊枝で止める。

[6]を８個作る。ごぼうはちくわの中に詰め、斜め半分に切る。

鍋にCO・OP 白だし、水、れんこん、里芋、かぶ、ごぼうを詰めたちくわを入れて火にかける。

煮立ったら弱火にし、やわらかくなってきたら油揚げで巻いたしめじ、ぎんなんを加えて煮る。

お好みでからしや柚子こしょうをつけていただく。