はくさい菜はニンニクと炒めて中華で食う！

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しずかなかずし
しずかなかずし @cook_40190670

白菜菜という食材が生協の野菜ボックスで届きました。どうやって使うんだろう？と思いながら、えいやと中華風に炒めてみました。
このレシピの生い立ち
はくさい菜って、白菜じゃないんですよね？

チンゲン菜とか小松菜みたいな細長い菜っ葉なんです。私の近所のスーパーではあまり見かけませんが、食材配達の生協の野菜ボックスに入ってまして、どう食おうかと悩んだ挙句、こんな感じで料理してみました。

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材料

  1. はくさい菜 4束
  2. ニンニク 2片
  3. 唐辛子 1本
  4. ごま油(炒め用) 大さじ1
  5. 鶏の煮汁（または鶏がらスープ） 30ml
  6. 塩 小さじ１
  7. 胡椒 少々
  8. 片栗粉 大さじ１

作り方

  1. 1

    はくさい菜の根の土を取るようにしてよく洗い、3cmくらいの長さで切る。根の方と葉の方は、分けて置いておく。

  2. 2

    フライパンにごま油をひき、輪切りのニンニクと小さめに手でちぎった唐辛子を入れ、弱火で香りが立つまで炒める

  3. 3

    香りが出てきたところで、はくさい菜の根の方を先に炒める。
    火が軽く通ったところで葉の方も投入して少し炒める

  4. 4

    塩、胡椒で味を整える。この後、入れる鶏の煮汁など水分の塩分具合によるが、スープに味がなければここでしっかり塩味をつける

  5. 5

    鶏の煮汁、なければ、鶏がらスープなど、を加えて沸騰させる。

  6. 6

    一旦火を止めて、水溶き片栗粉を流し入れる。流し入れたら、再度点火し、強火でとろみを出して完成

コツ・ポイント

ニンニクは焦がさぬよう弱火でじっくり香りを出すのがポイント。
菜っ葉は炒め過ぎないようにしてシャキシャキ感を残したい。
水溶き片栗粉は一旦火を止めて入れ、再度点火するとダマにならずに綺麗にとろみが出ます。
唐辛子は種が辛いのでお好みで。

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レシピ作者

しずかなかずし
しずかなかずし @cook_40190670
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普段は仕事が遅いので、料理は奥様任せ。しかし、料理するのは好きなので、週末は料理人。趣味なので、じっくり、美味しく作り込むのが好きです。食べることではなく、料理する事自体を目的に、わざと手間暇かけて達成感を味わう。これこそ、大人の趣味ですねー(笑)ブログ https://shizuka-na-kazushi.style/
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