秋刀魚の竜田揚げ　濃縮ワインソースで

ほとんどないと思いますが、うろこを取って、洗って水気を拭いたら、３枚おろしにして、内臓や血は綺麗にキッチンペーパーで拭く

２０分漬けたら、余計な漬けだれをキッチンペーパーで拭いて、片栗粉を付けて、骨にも片栗粉を付ける。

フライパンに深さ１ｃｍの揚げ油を中火で熱して、中弱火に落として、片面１分半から２分揚げて、両面揚げる。

赤ワインを鍋に入れて、中火で煮詰めていく。大さじ１程度になったら火を止める。