アジとごぼうのぴったんこフライ

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ツキちゃんママ
ツキちゃんママ @cook_40088157

三枚におろすと量がちょっとになってしまうお魚！ごぼうをくっつけてサクサクフライに！手作りタルタルソースで食べごたえアリ！
このレシピの生い立ち
安売りアジを、おろす練習もかねて三枚おろしに。でも量が少ないのでボリュームアップ出来ないかと残り食材のごぼうとの組み合わせで考えてみたよ！手作りのタルタルソースも添えて食べごたえアリの満足のレシピに！娘、美味しすぎてオカワリ希望(*^^*)

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材料

3~4人前
  1. アジ三枚おろし 4尾分
  2. ごぼう 半分~1本
  3. ●酒 大さじ半
  4. ●醤油 大さじ1
  5. 塩、コショー 少々
  6. ◇小麦粉、溶き卵(約1個分)、パン粉 適量
  7. 手作りタルタルソース(それぞれのご家庭のタルタルソース、市販の物でよいです)
  8. ゆで玉子 1個
  9. 玉ねぎ 1/4
  10. 大葉かパセリ(刻む) 2枚ぐらい
  11. 塩、酢 少々
  12. ○マヨネーズ 大さじ3~4
  13. ○レモン汁 大さじ半
  14. ○塩、コショー 少々

作り方

  1. 1

    ごぼうは皮のままアジの三枚おろしの長さに合わせて(約6~7㎝)切り縦半分にカット。水にサッと通しておく。

  2. 2

    ごぼうに●をふりラップをかけてレンジで1分ほど、固茹で程度にチンし、10分~味をなじませる。

  3. 3

    三枚おろしのアジ(腹骨も取り除いたもの)に塩、コショーをします。

  4. 4

    ごぼうのあら熱がとれたらキッチンペーパーで汁気をとり小麦粉をまぶす。

  5. 5

    アジも小麦粉をまぶし、半分にカットしたごぼうの平らな方をアジにむけて２本くっつけ落ち着かせる。

  6. 6

    両手でアジとごぼうを押さえながら溶き卵にくぐらせ

  7. 7

    パン粉をつけます。

  8. 8

    ごぼうとアジがはがれないよう両手で持ち170℃の揚げ油へ投入。3~4分ほど色よく揚げます。

  9. 9

    こんな感じに揚がりました！ごぼうで重増し！

  10. 10

    タルタルソース作り。玉ねぎみじん切りは塩、酢をふり10分ほどおいて汁気をとる。刻んだゆで玉子、大葉、○を混ぜ合わせる。

  11. 11

    フライにタルタルソースたっぷりかけて召し上がれヽ(・∀・)ノ

コツ・ポイント

ごぼうは水にさらしすぎない。下味をなじます。アジとごぼうに小麦粉をまぶしてくっつけ、剥がれないよう落ち着かせる。衣付けは両手でした方が剥がれにくいと思います。ごぼうの食感も食べごたえアリのボリュームアップレシピですよ！(*^^*)

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