いりこだし(味噌汁用)のとりかた-レシピのメイン写真

いりこだし(味噌汁用)のとりかた

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ハッピーみおママ
ハッピーみおママ @cook_40190708

やさしい味のおだしです。
このレシピの生い立ち
顆粒だしばかりを子供につかいたくないので、いりこでだしをとってお味噌汁につかいたくて。
実家のいりこだしの味噌汁がおいしかったから。

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材料

二人分
  1. いりこ(煮干し) 大さじ山盛り1杯
  2. 水 400cc

作り方

  1. 1

    いりこの頭とはらわたをとり、なべに水と一緒に入れる。30分つける(可能なら一晩)

  2. 2

    沸騰させ、沸騰したら弱火にし、6分くらい煮出す

  3. 3

    いりこの身をすくいとる

コツ・ポイント

いりこの頭とはらわた(黒い内蔵)は、苦いのでとります。とったのを捨てるときは、水にふれると匂うのでビニルに入れてすてる。
出しをとったあとのいりこは、佃煮に☆

いりこの分量は、水量の3%(水1Lなら30g)が基本ですがお好みで加減を☆

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