味噌汁に♪我が家の煮干だしの取り方！

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トモ２'s cooksnap of when they made 味噌汁に♪我が家の煮干だしの取り方！.
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パチミン
パチミン @cook_40061940

娘も旦那も、煮干だしの味噌汁が大好きです♡このだし汁を使ってから、顆粒だしの味噌汁には戻れなくなりました(^_^;)
このレシピの生い立ち
いろんな本・レシピ・親戚などから煮干の出汁の取り方を教わり、2年ほど迷走していましたが、やっと自分に合うやり方と味が見つかりました。正しいかどうかはともかく、美味しいので覚書です♡

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材料

味噌汁一回・2〜3人分
  1. 煮干 7つ(小さければ増やす)
  2. 水 500cc

作り方

  1. 1

    煮干は頭を取り、半分に割き内臓を外す。

  2. 2

    処理の終わった煮干を、水を張った小鍋に入れて最短でも30分放置。(長いとよく出汁が出ます)

  3. 3

    30分経ったら、コンロの火をかける。

  4. 4

    沸騰直前で弱火に変え、10分煮出す。

  5. 5

    10分経ったら、煮干を取り除く。いい香りの出汁の出来上がりです♡

コツ・ポイント

頭と内臓を取ることと、水の状態で30分の放置することがポイントです。他の料理を作っている合間にやれば、簡単に美味しい出汁がとれます(^_^)

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つくれぽ (17)

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レシピ作者

パチミン
パチミン @cook_40061940
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食欲旺盛な旦那、娘、私の３人家族です。安くてボリュームのある料理を目指してます。料理の時短のためにも、簡単で覚えやすい分量の料理を作っていきたいと思います（*^o^*）
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