茄子と油揚げのお味噌汁

茄子は縦半分に切り、斜め薄切りに、
油揚げは1cm四方の角切りにする。

①を中火にかけ、ゆっくりだしを煮出す。沸騰する直前にだし昆布を取り出し、②を加え中火弱で10分煮込む。

③の火を止め味噌を溶かし、お椀によそい刻み青ネギを入れる。

いりこが気になるようでしたら、味噌を溶いた後に取り出して下さい。
ちなみにわが家は、いりこも一緒にいただいてます。

味噌を入れて沸騰させてしまうと、味噌の風味が飛びますので、火を止めてから溶くようにします。