菜の花と人参のちらし寿司

米を研ぎ３０分ザルで水切りします。人参を塩でもみ３０分置きます。

菜の花は根元を切り落とし塩を入れたお湯で茹でて1.5㎝幅にきりかたく絞ります。

炊飯器に米とだし昆布を入れてすし飯の2合目まで水を入れて炊きます。

ボウルにかたく絞った人参、塩だしポン酢大さじ2、穀物酢大さじ2、だしの蜜大さじ2で和えておきます。

ご飯が炊きあがったら菜の花、塩だしポン酢大さじ1、穀物酢大さじ1、煎りごまを加えて混ぜ、だし昆布を取りご飯を加えます。

内輪で仰ぎながらご飯を切るように混ぜます。