海老を使ったら殻も使うんだぜ★

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☆じゃむばた子☆
☆じゃむばた子☆ @cook_40135113

ポイしないでっ捨てないで！海老は殻が一番旨いんだぁ★(笑)簡単炒めるだけっ
このレシピの生い立ち
海老が大好きな私は一番旨味が出る殻は見逃したくないので(−−)/〃〃

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材料

１〜
  1. ★海老の殻(大きく剥いとくと後で楽♪) 使う分
  2. ★酒(白ワインでも) 全体に行き渡る程度
  3. ★水 (お酒を足して海老がちょっと浸かる位とゆうか大体でOK♪)
  4. ★油。無くてもOK(作る料理によって合わせて下さい☆)中華→胡麻油イタリアン→Oliveoilﾊﾞﾀｰなど

作り方

  1. 1

    殻を油で炒めます。空入りでもOK〜

  2. 2

    色が変わり、香ばしくなればお酒をフリフリっ☆

  3. 3

    ｱﾙｺｰﾙが飛んでから水をﾁｬﾗｯと足し(面倒無ければ1分位蓋して蒸煮)ヘラなどでグイグイ押し潰す感じでｴｷｽを出して〜

  4. 4

    殻を取り出すか、濾して(コツ参照)そのまま料理にinして出来上がり(^O^)簡単に風味が増して、プロっぽい？(笑)

  5. 5

    今回は、オリーブoilで炒めてスープカレーにＩＮｯ♪しました☆ぅ、海老ょりエキスがうまぃ..

コツ・ポイント

エキスと殻を分ける時は、あくとりゃ、出しパックなどの上から濾してそのまま、料理の中へ入れちゃって下さい(>.<)エキス沢山出来たなら、料理が薄くなるので、エキス自体or料理にｸﾚｿﾙゃ、ﾊﾞﾀｰや、醤油など用途で味つけして下さい

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レシピ作者

☆じゃむばた子☆
☆じゃむばた子☆ @cook_40135113
に公開
毎日こちらで参考にさして頂いています。食べるのはもちろん☆お酒も大好き☆特にwineが♪♪たまに？だいたい(笑)キッチンドリンカーｗｗ和食はあんまり作らないので。。作れませんがイタリアンや多国籍料理が大好きアレンジ万歳☆です（＾ｕ＾）
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