レバーの椒塩炒め

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miho77
miho77 @cook_40124855

手軽に鉄分補給！強火・短時間で仕上げましょう♪
このレシピの生い立ち
レバ＋韮の組み合わせ以外に何かないかなと勝手に考えたメニューです。

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材料

3～4人分
  1. レバー（種類は好みで） 300g
  2. ニンニクの芽 5本位
  3. もやし 1/2～1袋
  4. 生姜 1かけ
  5. サラダ油 大さじ1.5
  6. 椒塩（花椒＋塩） 小さじ1
  7. 醤油 大さじ1
  8. 胡麻油 大さじ1

作り方

  1. 1

    レバーは1口大のそぎ切りにし、生姜と混ぜておく。
    ニンニクの芽は3cm幅に切る。

  2. 2

    フライパンにサラダ油をひき強火で熱し1を炒める。

  3. 3

    レバーの色が変割ってきたら醤油を入れ軽く炒める。

  4. 4

    もやしを入れ椒塩で味を調え、胡麻油を回し入れたら完成。

コツ・ポイント

レバーは火が通りやすいように1口大に切る。
とにかく強火の短時間で！時間がかかるとレバーが硬くなりもやしもしんなり水っぽくなってしまいます。
お皿に油が残るのは食材に吸収されずに残った証拠。（と夫が言っていました。）

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レシピ作者

miho77
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自己流の手抜き技や義母に教わった中国家庭料理などを覚書きように記載します。
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