秋刀魚のネギはさみ
SKE43 @cook_40163594
旬の秋刀魚をネギと梅肉でサッパリといただきます。
このレシピの生い立ち
主人があまり秋刀魚が好きではないのですが、旬だし食べて欲しかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
秋刀魚は背開きにします。尻尾も取ります。
- 2
大葉を秋刀魚にのせ、万能ネギは秋刀魚の幅にカットし大葉の上にのせます。
- 3
頭側から巻いていき、巻き終わりを楊枝で留めます。
- 4
軽く塩コショウし、周りに薄く小麦粉をつけます、
- 5
温めたフライパンに油を少ししいて秋刀魚を中火弱で焼きます。
- 6
時々返しながら焼き、途中で楊枝を抜いて蓋をして全体を蒸し焼きます。焼いている間に梅干の種をとり、梅をたたいておきます。
- 7
食べやすいサイズにカットし、梅肉をのせてできあがり。
-
コツ・ポイント
秋刀魚はお店でおろして貰った方がゴミも出ないですね。小麦粉を薄く付けることで美味しい焼き色がつき食欲をそそります。刺身でも食べられる鮮度のいい物なら周りが焼けたくらいでもいいかも。
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