やっぱり手作り☆ごぼうのきんぴら

はじめてのつくれぽをする
chacha☆
chacha☆ @cook_40128433

たまには自分でゴボウを千切りにして。細く切ってシャキシャキの食感を楽しみましょ☆
このレシピの生い立ち
昔から母が作ってくれるきんぴらは、炒めて作るこのレシピ。外食で薄味の煮た感じのきんぴらを食べる度に、このきんぴらが食べたくなります。
濃いめの味なので白いゴハンにのせてもgood。ごぼう3本分作っても、あっという間になくなっちゃいます。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

2～5人分
  1. ごぼう 2～3 本
  2. にんじん 1/2～1 本
  3. みりん 大さじ 4
  4. 砂糖 大さじ 3
  5. しょうゆ 大さじ 4
  6. サラダ油(炒め用) 大さじ 2
  7. 黒ゴマ 適量

作り方

  1. 1

    ごぼうの皮をむき、5～6cmの長さに切る。

  2. 2

    細めの千切りに。切ったら水にさらしておくと黒くなりません。（さらしすぎないように、にんじんを切るまで。）

  3. 3

    にんじんは、ごぼうよりも少し太めでもOKです。

  4. 4

    さらしていたごぼうににんじんを入れて色のバランスを確認。あくの出た水を一度交換してから、ざるでよく水切りしておく。

  5. 5

    中華鍋をよく熱し、サラダ油を入れてからも、十分に熱してから、ごぼうとにんじんを入れて炒め始める。

  6. 6

    全体に油がまわり、ごぼうが熱くなってきたら、みりんと砂糖を入れて、さらに炒めて水分をとばしておく。

  7. 7

    しょうゆを入れ、全体になじませながら、さらに炒める。全体の量が減ってつやが出てきたら火を止めて、黒ごまを混ぜる。

  8. 8

    完成！

コツ・ポイント

●にんじんは少なめと思うくらいの方がバランスがとりやすいです。
●煮るのではなく、中華ナベなどで短時間に炒めると、シャキシャキの食感が残ったまま仕上がります。千切り器とかではなくて、よく切れる包丁を使って自分の手で細めに切るのがコツかも。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

chacha☆
chacha☆ @cook_40128433
に公開
おいしいもの食べるのも、作るのも大好き！　でも、普段は仕事が忙しくてなかなか時間がとれないんです・・・
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 毎日の納豆●かつお節プラス BistroMiti
  2. ザク切りんご＆アイス●チョココアがけ BistroMiti
  3. ちょこっと丼●一口ソースチキンカツ丼 BistroMiti
  4. ゴーヤーのカルボナーラ BistroMiti
  5. 常備根菜の野菜チーズカレー BistroMiti
  1. ７月１６日晩飯【ホタテのピリ辛炒め】 獅子神
  2. 子供も大好き☆うちのいつもの浅漬け つーmama。。
  3. サンドイッチ(チーズ編) ハワイイらいふ♡
  4. うちの☆混ぜご飯☆切り干し大根入り noegg