新感覚☆林檎とサーモンのミルクスープ☆
新太郎の食卓 @cook_40198870
鮭と林檎が入ったスープです
林檎の食感を楽しみながら鮭のつみれからでた旨味を味わえるあっさり仕立てに仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
鮭も林檎もこれから美味しい時期になります。シチューぽく作っても美味しいですが、あっさり食べるために、とろみをつけづにスープ風に作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
生鮭の切り身から皮を剥ぎ取り、骨があれば綺麗に取り除き、ざっくりと切り分けておく。
- 2
- 3
じゃがいも・人参・林檎（半量）は皮を剥き1cm程度の角切りに、玉ねぎは食べやすいサイズのざく切りにしておく。
-
- 4
フードプロセッサーに掃除した鮭の身と、タイム・バジル・卵白・塩2摘みを入れ、荒目のペースト状にする。
-
- 5
鍋に湯を沸かし、手にサラダ油を塗り4）を団子状に丸めボイルし、茹で上がったものを一旦取り出しておく。
-
- 6
5）の茹で汁1カップと牛乳1カップを鍋に入れ火にかける。その中に3）の野菜と5）の鮭団子とコンソメを入れ中火で煮込む。
-
- 7
野菜が柔らかく煮えたら、残りの牛乳2カップと、塩・胡椒・パルメザンチーズと残った林檎を入れひと煮立ちさせます。
- 8
器に盛りつけて、刻んだパセリやバジル等を散らして出来上がりです。
-
- 9
煮こむ時、もう一つの林檎をすりおろして、とろみ付けに入れても良かったかな？と思っています。
- 10
彩り良くパプリカを入れればよかったと反省です。
コツ・ポイント
今回は、鮭の中落ちを使いましたが、生鮭の切り身を使って作ってみてください。
林檎は煮込み用と、仕上げ用の２つに分け、林檎の「味」「香り」「食感」を楽しみましょう。
つみれが面倒なら、皮を取り除いて、一口サイズに切った鮭を使っても構いません。
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