オイ胡麻で✿茄子と舞茸のコク旨煮✿

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さとみわ
さとみわ @miwa_k

オイスターソースと擦り胡麻でコクと風味がアップした秋の煮物。舞茸は煮汁にも栄養たっぷり！お茄子が吸収してくれます♫
このレシピの生い立ち
秋茄子が大量に・・・・大好きな舞茸と一緒にオイスターと胡麻を加えてコク旨な煮物を作りました。お弁当にも入れれて、ご飯もお酒も進む秋のおかずです✿

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材料

４人分
  1. 茄子 大２本
  2. 舞茸 ２００g
  3. ◎酒 大さじ１
  4. ◎水 200ｍｌ
  5. ◎砂糖 大さじ１
  6. ◎生姜（千切り） ３g～
  7. ◎醤油 大さじ１
  8. ◎オイスターソース 大さじ１
  9. ★黒すり胡麻 大さじ１～

作り方

  1. 1

    茄子は縦半分にカットし、切り込みを入れたら大きめに２～３等分に切る。フライパンに油はひかず皮から焼き始める。

  2. 2

    皮がこんがり焼けてきたら裏返して、大きめにほぐした舞茸を加え一緒に焼く。

  3. 3

    舞茸が焼けてきたら、酒を加えアルコール分を飛ばしたあと、水、砂糖、生姜（千切り）を加える。

  4. 4

    グツグツしてきたら、醤油とオイスターソースも加え煮込む。

  5. 5

    茄子が柔らかく煮え、煮汁がほとんどなくなった頃に黒擦り胡麻を加え仕上げ煮。

  6. 6

    出来あがり☆大葉やネギなど添えて✿
    オイスターのコクと胡麻の風味が美味しいです☆

コツ・ポイント

テフロン加工のフライパンなら油をひかずに調理できます。皮目からこんがり焼き始めて下さい。
舞茸もしっかり焼くと美味しいです。
舞茸の栄養分が煮汁に溶け出しますが、お茄子が全部吸収してくれるので、栄養も美味しさもアップです☆

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レシピ作者

さとみわ
さとみわ @miwa_k
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玄米プロジェクトアンバサダー上級食育アドバイザー米粉スイーツ研究家食生活アドバイザー雑穀マイスターベジタブル＆フルーツアドバイザー旦那さん（７つ年上） ☆娘（高3） ☆息子（高1）レシピブログhttp://ameblo.jp/satomiwa-cuisineインスタグラムhttps://www.instagram.com/satomiwa.kブログ「ふうらぼ」https://foodstylelab.com
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