茄子と舞茸と南関あげのさっと煮
週末の炊出し @cook_40179878
茄子と舞茸を生姜の効いた白出汁でさっと煮て、煮汁を南関あげに吸わせた一品。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
買い過ぎた南関あげを使い切るため。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を張り、昆布を加えて30分以上出汁を引いておく。今回は根昆布を使用。鍋を火にかけ沸騰直前に昆布を取り出しておく。
-
- 2
沸騰した湯に、酒と砂糖、拍子木切りの長茄子、生姜スライスを加えて5分煮る。さらに、ばらした舞茸を加えて火が通るまで煮る。
-
- 3
舞茸にも大体火が通ったら白出汁を加え、一煮立ちしたら南関あげを加えてよく具材を混ぜ合わせる。
-
- 4
南関あげが出汁を十分に吸いこんだら、塩で味を調えて完成。
-
コツ・ポイント
南関あげは油揚げでも代用できるが、その場合は油抜きしてから十分絞って水切りしておく。生姜は好みで、山椒や七味唐辛子を加えても良い。普通のめんつゆなどで煮ても構わない。茸は出汁が良く出る舞茸や椎茸辺りが良いだろう。
リアクション
似たレシピ
豚バラ肉と冬瓜と舞茸と大葉の煮物
冬瓜を豚バラ肉と舞茸と一緒に白だしでさっと煮て、仕上げに刻み大葉を加えた一品。冷凍保存可能。
週末の炊出し 
豚バラ肉と舞茸と牛蒡の梅肉煮
豚バラ肉と舞茸と牛蒡と厚揚げを薄めの白だしでさっと煮込み、梅肉を加えて甘酸っぱく仕上げた煮物。冷凍保存可能。
週末の炊出し 
茄子と舞茸と南関揚げの柚子胡椒煮
手軽な茄子と舞茸の煮物。南関揚げを使って嵩増しを。柚子胡椒を加える事で食欲増進を。冷凍保存可能。
週末の炊出し 
からし菜と舞茸と厚揚げのさっと煮
からし菜の風味を生かした厚揚げと舞茸の煮物。煮込み開始から15分程度で仕上げられる。冷凍保存可能。
週末の炊出し 
白だしで♪豆腐と舞茸の煮物
白だしでさっと煮た豆腐と舞茸が美味しい！すぐ出来るので副菜にぴったりですよ！
時短☆なすと豚肉と舞茸の煮物
手早く簡単に出来る舞茸とトロトロなすの美味しい煮物！
水菜としめじ☆白だしサッと煮
煮汁も旨い、白だし使って簡単サッと煮。もう一品に。
kittarice 
茄子油揚げ白菜舞茸の煮物
茄子、白菜、油揚げ、舞茸の煮物です
豚小間切れ肉と里芋と舞茸と九条ネギの煮物
豚肉と里芋と舞茸を薄めの味付けで煮込み、仕上げに九条ネギをたっぷり加えた煮物。冷凍保存可能。
週末の炊出し 
茄子と舞茸の甘辛煮
☆茄子好きのための☆茄子好きによる☆茄子レシピ！茄子と舞茸の相性は意外と抜群！
なすと牛肉の煮物
なすを下ゆでして火の通りを早くして、牛肉のだしが効いた煮汁で煮ます。
長ナスの白だし煮
固いナスを白だしで煮ました。
焦がしちくわと舞茸の白だし煮
優しい味の舞茸の白だし煮。煮汁に舞茸の旨味が加わり、煮汁まで美味しく頂きます。
豆腐と舞茸のサッと煮
甘口なサッと煮お手軽レシピ♪豆腐も舞茸も早く煮えるので時短おかずです。
吉良嬢 
なすのさっと煮
旬の茄子をさっと煮てできる簡単レシピです。
クックFWRJNF☆ 
豚肉となすと舞茸の煮物
これから美味しいなすを、コクのある豚肉と、香りのよい舞茸と一緒に煮ました。ごはんのおかずにも、お酒にも合いますよ♪【'07/9/21話題入りさせていただきました。皆さんありがとう♪】
焼きナスと絹さやのさっと煮☆梅風味
焼きナスと絹さやを白だしでさっと煮ました！梅干しも加えてさっぱり。香ばしいナスがたっぷり白だしを含んで美味しいですよ♪
ナスと松山あげの煮物
松山あげとナスの煮物です。松山あげは最近スーパーでも見かける四国が生んだサクサクおあげ。見かけたら是非お試しくださいませ
なすの甘辛煮
くたくたのなすからおいしい煮汁がじゅわ～♡『白だし』のダシがきいた、上品で深い味わいの甘辛煮です。
油揚げと切干大根とゴーヤのさっと煮
油揚げと切干大根にゴーヤを加え、だし醤油でさっと煮た一品。冷凍保存可能。
週末の炊出し 
茄子と生姜のみぞれ煮
生姜を使って、キリッとした茄子の煮物を作りました。
厚揚げと舞茸のさっと煮
短時間でできる美味しい煮物です。ささっともう一品◉ 厚揚げとキノコが好きな方におすすめですよ！
舞茸とカブの煮物
生姜が効いた煮物です。
油揚げと舞茸とトマトの煮物
トマトを出汁に、具材をさっと混ぜ合わせるだけの簡単な和風の煮物。冷凍保存可能。
週末の炊出し 
油揚げとキャベツのさっと煮
白だしでさっと簡単な煮物です。油揚げからのじゅわっとした煮汁が◎2013/3/13写真追加 2013/7/13話題入り♡
茄子のそぼろ煮
季節の野菜でさっと一品！なすとひき肉でこくのある煮物♪
厚揚げと茄子とスナップエンドウのポン酢煮
厚揚げと茄子をポン酢で煮込み、彩にスナップエンドウを加えた一品。味醂と生姜を隠し味に。冷凍保存可能。
週末の炊出し 
煮なす
おいしいだしを含ませた煮なす。しょうががポイント
ｕｋａｐｏｎ 
厚揚げと蕪の葉と山芋の白出汁・ポン酢煮
厚揚げと蕪の葉と山芋を白出汁とポン酢の合わせ汁でさっと煮た一品。冷凍保存可能。
週末の炊出し 
厚揚げと舞茸・トマト・水菜の胡麻大葉煮
厚揚げと舞茸と水菜の煮物。胡麻をベースに大葉とトマトを加える事で和洋折衷に。冷凍保存可能。
週末の炊出し その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20664191
