アプリでひらく作り方
- 1
--大根を縦に4等分して扇形にして、適当な大きさに切って両面に隠し包丁を入れ、下茹でする。あれば米のとぎ汁で。なければ水
- 2
下茹でしてる間にさつまあげは半分に、鶏肉はひと口大にきる。
- 3
少し透明になる程度に茹でたら水を切り、ごま油を敷いたフライパンに、鶏肉の皮を下にして並べ、皮をしっかり焼き余分な油を出す
- 4
鶏肉を裏返し、色が少し変わったら大根もいれ、焼き目を付ける。少し炒めたらさつまあげも入れる
-
- 5
軽く炒りつけたら、水をひたひたになるまで入れる。アクを丁寧に取る。（ごま油と皮から出た余分な油をここでしっかりとる）
- 6
軽く沸騰したらダシの素、砂糖を入れひと煮立ち、さらにしょっゆを加えて水分が半分くらいになるまでいりつける
コツ・ポイント
水分を飛ばすことと、途中で放置すること。
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