台湾風☆しょうゆ焼きそば〜無化調
はらださの @cook_40183688
我が家ではソース系よりもスタンダード？！
無化調のしょうゆ焼きそばです♪
このレシピの生い立ち
昔、台湾料理店で食べた焼きそばが忘れられず、その後に再現しようと色々と試してきました
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギは青い部分も使い斜め切り、人参は薄く短冊切り、ニラは5cm程度、干し椎茸は戻して5mm程度にスライスしておく
- 2
鉄板に豚肉と人参をエリアに分けて焼く
豚肉は油なしで、人参はごま油で炒める -
- 3
長ネギと戻した干し椎茸を加えて油が回ったら、ナンプラーと濃口醤油を加えて炒める
-
- 4
野菜の上に麺をのせ、干し椎茸の戻し汁の半分と紹興酒を加える
ニラものせて蓋をしてしばらく蒸す -
- 5
蓋をとり、粉カツオとごま油を追加して更に炒める
味見しながら薄口醤油を加え、最後に黒胡椒をかけてできあがり -
- 6
お好みで削り節や青のりをかけて下さい
コツ・ポイント
粉カツオを調理途中に加えて旨みを出します
干し椎茸が面倒なときは、生椎茸を多めに使って下さい♪
フライパンで作る時は、水分が飛びにくいので戻し汁や紹興酒を控えめにして下さい
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