やわらか友禅豆腐風の餡かけ
はちちゃん8 @cook_40183092
ふわっとした蕪蒸しに近い食感です。手間はかかりますがほっこりできます。スプーンでどうぞ。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
なめこは石づきを取り、人参、絹さやは千切りに、三つ葉はざく切りにする。大和芋は皮を剥き摩り下ろす。
-
- 2
なめこと人参は下茹でする。なめこは下茹でした後流水でしっかりと洗いぬめりを取る。
-
- 3
水切りした豆腐を手で潰し、しっかり溶いた卵白(１)の大和芋を加え混ぜ合わせ、最後に片栗粉、薄口醤油を加える。
-
- 4
(３)を混ぜ合わせ滑らかにする。時間がある方は裏ごしをするとよいでしょう。
-
- 5
(１)の具材と下茹でした人参、なめこを合わせる。
-
- 6
(５)を(４)の生地に加え混ぜ合わせる。
-
- 7
耐熱容器にラップを敷いてから(６)を流し入れる。
-
- 8
湯気が立った蒸し器に(７)を入れ、２０分程度強めの中火で蒸す。
-
- 9
蒸している間に、餡の調味料を全て鍋に入れ煮立てる。
-
- 10
しっかりとろみがでれば火を止める。
-
- 11
蒸し上がった(８)を器に盛り付け(１０)の案を回しかける。
-
コツ・ポイント
様子を見ながら蒸し上げる。
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