卵とチーズとご飯のスープ お鍋のシメにも

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guzavie
guzavie @cook_40127434

不思議な食感のスープのような雑炊のようなものができました。
卵がふわっふわでチーズがとろっとろです。
お鍋のシメに是非！

このレシピの生い立ち
大好きなイタリアのかきたまスープ、ストラッチャテッラのイメージで作りました。
イタリアのスープはパン粉でまとめますが、ごはんを使いました。
病人食にも良さそうなやさしい味です。

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材料

1人分
  1. 出し汁（昆布+鰹節） 300㏄
  2. 日本酒 小匙1杯
  3. 魚醤（しょっつるを使用） 小匙1/2杯
  4. 薄口醤油 小匙1/2杯強
  5. 塩 少々（無くても）
  6. ナチュラルチーズ（グラナパダーノ使用） 10～15g
  7. 卵 １個
  8. ご飯 大匙2杯位
  9. 三つ葉、浅葱、柚子皮 適量

作り方

  1. 1

    700㏄（２人分）の水に昆布10㎝を入れてしばらく置き昆布が大きくなったら弱火で温めて沸騰する前に取り出します。

  2. 2

    沸騰したら鰹の厚削りを20g入れて10分、あくを取りながら弱火で煮だします。

  3. 3

    ２の出し汁を濾して300㏄を小鍋に入れます。
    三つ葉は2㎝、浅葱は小口切りにします。

  4. 4

    ナチュラルチーズを削り、ボールに入れます。
    ご飯はざるに入れて水をかけて洗い、粘りを取ります。

  5. 5

    ４のチーズのボールに卵とご飯を入れます。

  6. 6

    泡立て器でよく混ぜます。
    3のだし汁を沸かして酒、魚醤、醤油で調味して味を見てから塩で調整して決めます。

  7. 7

    沸騰したら火を弱めて卵液を静かに注ぎます。
    卵液が浮き上がり、まとまってきます。

  8. 8

    卵の様子を見ながら火を止め蓋をします。
    出来立ては卵の力で卵の下は透き通ったスープになっています。
    薬味を乗せて完成。

  9. 9

    トロトロ、フワフワ・・・

  10. 10

    これは煮奴の後の美味しいスープで作りました。
    レシピID : 18970031

  11. 11

    ご飯の代わりにおから（高野豆腐）パウダーを使いました。
    レシピID : 21850995

コツ・ポイント

わざわざ癖のないチーズを使いましたが、好きなチーズで大丈夫です。

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レシピ作者

guzavie
guzavie @cook_40127434
に公開
四六時中レシピを考えていて、しょっちゅう夢も見ます。子供の頃から料理が好きで、うっかりしていたらとっくに古希をスルーしていました。毎日料理が出来ることと、お酒が飲めることに、心底感謝しています。ＡＩが出来ないようなレシピを思いつきたいなと思います。https://pin.it/rEUY0v5https://www.instagram.com/guzavie/
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