☆｡上品　おいしい　豚の角煮｡☆

フライパンを熱して、バラ肉をかたまりのまま入れて、まわりに焼き色がつくまで焼く。

①に熱湯をかけて、油抜きをする。

②を圧力鍋に入れて、ネギと生姜と、水４～５カップを入れて、２５分圧を加える。

粗熱を取ったら、鍋ごと冷蔵庫に入れて、一晩冷やす。（鍋が大きければ、圧力鍋以外の鍋に移し替える）

⑤の豚バラを５ｃｍ角に切り、別の鍋に、酒、昆布、⑤のゆで汁１カップと一緒に入れて、１時間煮る。

砂糖、しょうゆ半量を加えて、さらに１５分煮る。

最後に残りのしょうゆ半分を加えて、塩で味を調える。