【生姜好きさん用】和梨と生姜のジャム

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猫豆屋
猫豆屋 @cook_40091563

地元産の和梨で作る激甘なジャムに何か変化をつけたくて生姜を大量投入…
甘さの中にぴりりと来る和風ジャムになりました。
このレシピの生い立ち
毎年、地元梨農家のおば様達のジャム作りのお手伝いをしているのですが、
生で食べてもとても甘く美味しい梨なせいか、コレがかなり甘～いジャム…
何か味に変化を…あ、「生姜林檎ジャム」もあるし、梨でもイケるんじゃ？！
と云う訳で試してみましたｖ

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材料

小さめのジャム瓶約２つ分
  1. 梨（酸味のある豊水など） 大２個（約１Kg前後）
  2. すりおろした生姜（出来れば国産） 大匙２以上
  3. グラニュー糖(砂糖) 180ｇ前後
  4. レモン汁 大匙１～お好みで

作り方

  1. 1

    梨は少し固めのものを洗って皮を剥き、芯を取る。

    １個は7～8ｍｍ程度の角切り、もう一個はすりおろします。

  2. 2

    おろした生姜は半量をそのまま、
    残りは汁を絞って、梨と一緒に鍋に投入…

    お砂糖も加え、火にかけます。

  3. 3

    キッチンペーパーなどで落し蓋をし、強めの中火でぐつぐつ…

    生姜からかなりアクが出るのでこまめにアク取りを。

  4. 4

    或る程度アクを取ったら、落し蓋無しで強めの火のまま、水分を飛ばし煮詰めます。

    とろりと鍋底が見えるくらい～お好みで。

  5. 5

    強めの火のまま手早く煮詰めると、綺麗な色のまま仕上がります。

    そのまま食べても、ヨーグルトにかけてもｖ

コツ・ポイント

生姜・レモン汁の量はお好みで増減して下さい。

梨は糖分が強いので焦げ付きに御注意を…！
食感を残したかったので半量は角切りにしていますが、その辺もお好みでｖ
煮詰め過ぎたり、ゆっくり煮詰めると琥珀色な仕上がりに…

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レシピ作者

猫豆屋
猫豆屋 @cook_40091563
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普段の作り物はお部屋、お菓子は深夜の台所。シンプル簡単焼き菓子類とおつまみ的お惣菜が好きなつくりもの屋。ぺそぺそ作っているお菓子系を主に、各種覚書きなどを載せておこうと想ってます:)
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