梨としょうがのジャム

梨は皮を剥き芯を除き、8等分にし、5mm程度にスライスする（これで960ｇ）。
しょうがは皮を剥き、千切りに。

鍋に工程1と上白糖・レモン汁を加え、ざっと混ぜる。
弱めの中火で時折かき混ぜながら、全体で40～45分煮詰める。

（はじめの20分は梨の水分がどーっと出てきます。
それを過ぎ梨が柔らかくなったら、ヘラで軽く潰しながら更に煮詰めます。

（火にかけ40分程過ぎると、水分がかなり減り、とろみが付きます。
瓶に詰め冷やすと、更に粘度が増します。

：簡単な瓶詰め法：
出来立て熱々のジャムを、煮沸消毒した瓶にぎりぎりまで詰め蓋をし、逆さにして冷めるまで放置する。

冷蔵庫で保存し、開封後は早めに召し上がってください。

＊写真は、砂糖の1/3を三温糖で作ったもの。