エビ玉ゴーヤの甘酢炒め

CoffeeCoco's cooksnap of when they made エビ玉ゴーヤの甘酢炒め.
ゆーたんたん
ゆーたんたん @cook_40033445

たまごのお陰でふんわりまろやか甘酢炒め♫
お酢のおかげでゴーヤの苦味も和らぎ、豊かな風味と味わい、クセになる味です。
このレシピの生い立ち
ゴーヤ大好き！お酢のおかげで苦味も和らぎ、甘酢あん仕立てにするとボリュームが出て豪華にみえるかなと思って。

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材料

2人分
  1. エビ 8尾
  2. たまご 1個
  3. ゴーヤ 1/2本
  4. きくらげ(水で戻す) 4枚
  5. ●ねぎ(みじん切り) 1/2本
  6. ●しょうが(みじん切り) 1/2片
  7. ●赤唐辛子 1本
  8. 【調味料Ａ】
  9. ■酢・黒酢 各大さじ1
  10. ■砂糖・酒・しょうゆ 各大さじ1と1/2
  11. ■片栗粉 大さじ1/2
  12. 【エビ下味用】
  13. □酒 小さじ1
  14. □片栗粉 大さじ1/2
  15. □塩こしょう 少々

作り方

  1. 1

    ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除き、3mm位の薄切りにする。
    (※苦味が苦手な方はここで塩もみ！)

  2. 2

    エビは【エビ下味用】調味料でもんで下味をつける。

  3. 3

    きくらげは食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    ボウルに【調味料Ａ】を混ぜ合わせておく。

  5. 5

    鍋に湯を沸かし、ゴーヤ、エビをサッと塩ゆでして水気を切る。
    (※予め火を通しておけば、後で炒める時間短縮出来ます♬)

  6. 6

    フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を熱し、溶き卵を流し入れる。ほぐすようにして炒め、半熟状態でいったん取り出す。

  7. 7

    ⑥のフライパンに●の材料を入れて弱火で炒める。

    (※弱火でじっくり炒めて、味と香りを引き出します♬)

  8. 8

    香りがたってきたら④、⑥を加え、【調味料Ａ】を回し入れて炒め合わせたら出来上がり！

  9. 9

    ◆ご飯と相性がいいので、丼にしても
    d(-｡･｡)good!!

コツ・ポイント

◆あらかじめゴーヤとエビを茹でておくこと、調味料を合わせておくことがポイント。
ゴーヤの苦味が和らぎ、とってもスピーディーに仕上がります。
◆エビの下味付けに片栗粉を加えて茹でるので、ぷりぷりの食感に。

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レシピ作者

ゆーたんたん
ゆーたんたん @cook_40033445
に公開
◆野菜ソムリエ。 旬の野菜を使ったお料理とワインと焼酎が好きなOLです。　　　　　　　◆お酒好きな食いしん坊4人家族♬ 　　　　　　◆趣味は旅行・カメラ・絵・陶芸・プラバンアクセサリー・ネイル・消しゴムはんこ…etc美味しいものと、美しいものを 日々追求☆ 　　　◆no cookinng no life!
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