＊グンと風味よく＊厚揚げの簡単油抜き方法

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＊モモのごはん＊
＊モモのごはん＊ @cook_40136451

煮物やおでんに入れる前に余分な油を落とすことで、出汁の風味がしっかり生かされます。風味が重くなるのを防ぐ下ごしらえです＊
このレシピの生い立ち
以前は、ザルにのせた厚揚げに熱湯をかける…という方法で行っていたのですが、煮立てたほうが全体の油がしっかり抜けるかなと思い、おでんや煮物の厚揚げは事前に煮立てるようになりました。油の重さがなくなるため、おだしの香りが生きるようになりました＊

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材料

厚揚げ３００ｇ分
  1. 厚揚げ ３００ｇ
  2. 水 約８００ｃｃ(厚揚げがしっかり浸かればOK♪)

作り方

  1. 1

    お鍋に水を入れ、火にかけます。厚揚げがしっかり浸かる、たっぷりのお湯を沸かしましょう。

  2. 2

    沸騰したら厚揚げをそっと入れ、中火で４分煮立てます。

  3. 3

    火を止めます。

  4. 4

    厚揚げをおたま等で押さえながら、厚揚げが落ちない程度にお鍋を傾け、油の浮いたお湯を捨てます。

  5. 5

    お湯の表面に浮いてる油を捨てられればいいので、無理に鍋を傾けて全量捨てなくて大丈夫です◎

  6. 6

    ４のやり方が難しい時は、ザルをあててお湯を捨ててももちろんＯＫです＊

  7. 7

    厚揚げを取り出して完了です。

コツ・ポイント

お湯をたっぷり使うことで、抜けた油が厚揚げに戻るのを防ぎます。また、油が浮いたお湯を先に捨てることで、取り出す際の油の付着も防ぎます。
お湯は全量捨てなくて大丈夫なので、厚揚げの落下に気をつけて下さい＊

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レシピ作者

＊モモのごはん＊
＊モモのごはん＊ @cook_40136451
に公開
30代一人暮らし会社員のモモです。「胃の容量には限りがあるから、おいしいものしか食べたくない！」「推しのライブたくさん行きたいから食費節約したい！」というワガママな自分にご飯を作っていたら、レシピが色々生まれました。つくれぽいつも嬉しく感謝です☆彡Nadia Artist としてもレシピを発信しています。https://oceans-nadia.com/user/287005
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