煮豚と新タマのソース

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naruまま
naruまま @cook_40151952

新たまねぎ美味しいよね
煮豚にすって一緒に煮ると、いつもと違う煮豚に変身～
このレシピの生い立ち
新タマの美味しい季節にしかできないソースで煮豚を作ってみましまた

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材料

３人前
  1. 豚ももかたまり 500ｇ
  2. 濃口醤油 100ｃｃ
  3. 酒 100ｃｃ
  4. 水 1000ｃｃ
  5. 黒糖 大さじ2
  6. 鶏がらスープ(粉末) 大さじ１
  7. 白ねぎ 1/2本
  8. 生姜 30g
  9. 新たまねぎ 大１個
  10. タレ
  11. 濃口醤油 大さじ２
  12. 三温糖(白砂糖でも可) 大さじ３

作り方

  1. 1

    【準備】・白ねぎ→３㌢くらいに切る・生姜→1.5㍉くらいにスライスする・新たまねぎ→すりおろしに

  2. 2

    【準備】豚肉はネットに入っている物を購入、なければタコ糸で縛る　中に味がしみるようにフォークで全体を刺しておく

  3. 3

    深めの鍋(煮汁が豚肉を隠すくらい)に酒・醤油・黒糖を入れ中火で炊く　沸いてきたら、生姜・白ねぎを加える

  4. 4

    ３が沸いてきたら、豚肉投入(煮汁は豚肉が隠れるくらいがベストです、もし足りないなら水を足してもよいでしょう)

  5. 5

    ３が沸きあがったら、水・鶏がらスープとゆで卵を加え強火で10分煮る　

  6. 6

    次に、中火にして豚肉が3/5くらい見えるまで煮詰め(豚肉はまんべんなく煮えるように時々回転させる)火を止める　

  7. 7

    豚肉の荒熱が取れたら鍋から出し、さらにカットしやすいように冷ます

  8. 8

    【タレを作る】鍋に残った煮汁に濃口醤油と砂糖を入れ、少しとろみがつくまで煮詰める

  9. 9

    冷めた豚肉をスライスし、煮卵も切る
    お皿に盛ったら８で煮詰めたタレを豚肉にたっぷり掛けて召し上がり下さい

コツ・ポイント

フォークでお肉をよく刺すと味が中までよくしみ込みますよ
新タマが甘みを出してくれるので、たくさんすって入れるとおいしいよ

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レシピ作者

naruまま
naruまま @cook_40151952
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食べることが好きで、食べたいものを作る。食べ歩きをしては、美味しかった物を自分風にアレンジしてみます。
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