簡単！老干媽で豚軟骨蒸し(豆鼓蒸排骨)

アネモネ3's cooksnap of when they made 簡単！老干媽で豚軟骨蒸し(豆鼓蒸排骨).
宮保鶏道
宮保鶏道 @cook_40160942

最初に下ごしらえして、あとは蒸すだけ、超簡単！！中国で一番有名な老干媽「風味豆鼓」を使用してます。
このレシピの生い立ち
最寄りのスーパーまに豚軟骨(パイカ)が売っていたりします。しかも安い！！ちょっと脂分が多いですが、この部位は煮てよし、蒸してよしの美味しい部位。
今回は蒸し系の肉料理の中でもかなり好きな部類に入る「豆豉蒸排骨」を作ってみることにします。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

2人分
  1. 豚軟骨(パイカ) 240g
  2. ニンニク 1片
  3. ＜肉下ごしらえ＞
  4. 　老干媽「風味豆鼓」 大さじ１
  5. 　醤油 大さじ１
  6. 　みりん 小さじ１
  7. 　お酒 小さじ１
  8. 　米粉 大さじ2/3
  9. ＜調味料＞
  10. 　花椒油 小さじ１
  11. 　ゴマ油 小さじ１

作り方

  1. 1

    主な材料。

  2. 2

    ①材料を切る
    豚軟骨はお好みの大きさに切る。
    ニンニクは細かくみじん切りに。豆鼓も細かくみじん切りにする。

  3. 3

    ②肉の下ごしらえ
    ボールに豚軟骨を入れ、【肉下ごしらえ】の順に入れて混ぜ、30分間放置。

  4. 4

    ③蒸す
    蒸す前に花椒油、ゴマ油をまぜ香りをつけます。ふたをして、強火で20分間蒸して、出来上がり！！

  5. 5

    ④丼を作ろう！出来上がった豆豉蒸排骨を既に炊き上がったご飯の上に乗せ＋お好みの野菜をのせ、蓋をし強火で5分間蒸す。

  6. 6

    豆豉蒸排骨の香りがご飯に移り、ご飯の水分が飛んで、おいしいなります！！

コツ・ポイント

・肉の下ごしらえはしっかり時間をおく。
・蒸す前の香り付け何でもよいです、好きな香りをつけましょーー。ちなみに花椒油を使うと一気に四川風味になります。
・長い時間強火で蒸すので、水がなくなったら、お湯を足してください。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

宮保鶏道
宮保鶏道 @cook_40160942
に公開
四川・成都に4年間滞在して、毎日、毎日、四川料理を中国人と食べていたら、四川料理にもろはまってしまい、自分で作るようになっていきました。簡単、シンプルで本場をモットーに四川料理を中心としたスパイシーフードを作ってきます。よろしくーー。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. そうめん　担々麺風 犬飼ってる
  2. おかゆ〜トッピングアレンジ ももちゃん
  3. 桜エビと塩昆布deクセになる！おにぎり♡ キンプリ
  4. 青じそのうす焼き うさなべちゃんレシピ
  5. シンプルに美味しいぜんざい BeyouSol
  1. 青椒牛肉 なっちゃん0803
  2. 白子をバターでグリる shaanti
  3. お好み焼き風いももち 桃tan☆”
  4. ケチャップでトマトパン！ Happy　Leaf